Förra veckan så gjorde jag kola i Maxi köket och då passade jag på att testa massor med olika smaker. Det här receptet nedan gjorda jag först och dom kolorna är jättgoda. Sen när jag skulle mixtra med andra smaker så bytte jag bara ut kakaon och ingefäran mot den smaken jag ville ha. Dom smakerna jag testade står längst ner...

TIPS; När ni ska hälla i kolan i en form så använde jag en brödform som jag oljat lite, då blir det mycket snyggare bitar sen när ni ska skära upp dom...

* Tillagningstid: Över 20 min
* Svårighetsgrad: Medel
* Portioner: ca 80 st

Ingredienser

* 100 g smör
* 4 msk kakao
* 2 dl vispgrädde
* 3 1/2 dl strösocker
* 1 dl ljus sirap
* 2 msk glykos [Finns i Matvarubutik eller på Apoteket]
* 2 msk finriven. färsk ingefära

Gör så här

1. Smält smör i en tjockbottnad, rymlig kastrull. Dra kastrullen av värmen och vispa ut kakaon i smöret utan att det bildas klumpar.
2. Tillsätt vispgrädde, strösocker, sirap och glykos. Koka kolan tills den är 120°C eller lite längre om man vill ha en hård kola. Har du ingen termometer kan du i stället göra kulprovet. Tillsätt ingefäran och rör om.
3 .Smörj en form (ca 20 x 30 cm) med lite olja, eller täck den med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och låt stelna i minst 4 timmar, gärna över natten.
4. Klipp eller skär ut kolor i önskad storlek.

Glykos = Tillsätts för att kolan inte ska sockra sig samt hålla sig seg och blank.

Polkakola
Byt ut kakaon i grundreceptet mot 1 msk vaniljsocker
Byt ut ingefäran mot 1 påse polkagrisar som du krossar/hackar ner
Några droppar pepparmintsolja
Röd karamellfärg

Polagrisarna och pepparmintsoljan/karamellfärgen tillsatte jag precis innan jag skulle hälla upp smeten i formen.

Saltlakritskola
Byt ut ingefäran mot 1 påse turkisk peppar, krossa dom till fina bitar och tillsätt i smeten inna du häller upp i formen.

Saffranskola
Byt ut kakaon mot 1 msk vaniljsocker
Byt ut ingefäran mot 1 påse saffran

Jag tillsatte saffranet tillsammans med vaniljsockret så det fick koka med till 120 - 122 grader.

Pepparkakskola
Byt ut kakaon mot 1 msk vaniljsocker
Byt ut ingefäran mot 1 msk pepparkakskryddor

Koka med.

Citronkola
Byt ut kakaon mot 1 msk vaniljsocker
Byt ut ingefäran mot citronessens, cirka 1/2 flaska (sån flaska som karamellfärg)
Gul karamellfärg

Jag hade inte i citronessensen/karamellfärgen förräns jag skulle ha i smeten i formen.

Hoppas jag inte glömt någon smak nu då, men det är bara att testa sig fram. Bara fantasin sätter sina gränser. Favoritsmaken för mig var nog citron & saffran, mums. Kunderna gillade det mesta ha ha.. Men är man lakritsälskare så kommer man älska den kolan, samma med polkagriskolan osv...

Imorgon ska jag lägga ut massor med kola recept som jag gjorde förra veckan, promise!

Lite lyxmums mitt i veckan ;)

♥ Happiness ♥

Denna vecka har jag gjort denna rätt i Maxiköket och jag måste hylla såsen i detta recept för den är sjukt enkel att göra OCH god! Som det ska vara.. BTW, jag gjorde den laktosfri!

* Tillagningstid: Över 20 min
* Svårighetsgrad: Medel
* Portioner: 4

Ingredienser;

* 4 portionsbitar lax med skinn à ca 150 g
* grovt salt

SÅS

* 2 dl laktosfri lättcrème fraiche
* 1 dl laktosfri matlagningsgrädde (15%)
* 1 fiskbuljongtärning
* 1/2 - 1 citron
* salt
* 1/2 skuren dill eller gräslök (<-- mitt val)

Gör så här;

1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Täck en ugnssäker form med grovt salt. Lägg laxen i formen med skinnsidan ner mot saltet. Sätt in mitt i ugnen 15-20 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
3. Koka upp crème fraiche och grädde med smulad buljongtärning under omrörning. Smaka av med pressad citronsaft och eventuellt salt. Rör ner dill eller gräslök strax innan serveringen.
4. Servera med pressad potatis, sockerärter och citronklyftor.

Tillbehör; En dag gjorde jag hemmagjort mos med soltorkade tomater i men eftersom det tar en stund att göra mos och att det blir väldigt stabbigt när det får stå en stund så valde jag att fräsa på lite grönsaker i smör istället andra dagen och det var väldigt populärt, fick skriva ett par recept till kunderna.

♥ Sockerärtor
♥ Svartrot
♥ Röd/gul paprika
♥ Zuccini

Hacka ner och stek snabbt i en het panna med laktosfritt smör, salt/pappar (vit) och lite pressad citronsaft på slutet, finhackad persilja vid servering.

För alla?
Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten laktos-, gluten- och äggfri.
Mjölkproteinfri: byt ut crème fraichen mot sour supreme (innehåller soja) och grädden mot havre- eller sojaalternativ.
Rätten går naturligtvis att laga med vanlig crème fraiche och matgrädde.

Förra veckan fick jag nybakat tunnbröd av farmor och gud vad gott det är. Helst med messmör på och en kopp te till..

Toknöjd

Jag gjorde bla denna rätt i Maxi köket idag och det var jättegott enligt mig iaf och kunderna. Såg i receptet att det inte skulle vara någon sås till så jag gjorde en laktosfri tzatziki eftersom jag kör temat "Mat för alla" just nu som jag spetsade med lite timjan, persilja och färkpressad citronsaft, MUMMA!

* Tillagningstid: Över 20 min
* Svårighetsgrad: Medel
* Portioner: 4

Ingredienser;

* 600 g potatis
* 1 rödlök
* 2 klyftor vitlök
* 2 paprikor
* 1 zucchini ca 300 g
* 4 tomater
* 3 msk olivolja
* 3 msk färsk hackad timjan eller oregano
* salt och peppar
* fläskytterfilé eller korv till servering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala potatis, lök och vitlök. Skär potatisen i tunna skivor, löken i ringar och hacka vitlöken. Dela och kärna ur paprikorna, skiva dem, zucchinin och tomaterna.
3. Blanda vitlöken med oljan. Blanda alla grönsaker utom tomaterna med vitlöksoljan, örtkryddan, salt och peppar. Varva grönsakerna med tomaterna i en ugnssäker form.
4. Sätt in formen mitt i ugnen ca 40 minuter eller tills gratängen är mjuk.
5. Servera gratängen till stekt fläskytterfilé eller korv.


För alla: Läs noga innehållsförteckningen på korven. I övrigt gluten-, laktos- och mjölkproteinfri.

 

* Tillagningstid: Max 20 min
* Svårighetsgrad: Medel
* Portioner: 4

Ingredienser;

* Tillagningstid: Max 20 min
* Svårighetsgrad: Lättlagat
* Portioner: 4

Ingredienser;

* 1 apelsin
* 2 clementiner
* 1 mango
* 2 skivor färsk ananas
* 1 papaya
* 5 dl mjölk
* 2 dl vaniljglass
* mynta

Gör så här;

1. Skala frukten, skär den i bitar.
2. Mixa den med mjölken i en mixer. Tillsätt bitar av glassen och myntan och mixa den några sekunder till.
3. Häll upp i glas och servera genast.

 

* Tillagningstid: Max 20 min
* Svårighetsgrad: Medel
* Portioner: 4

Ingredienser;

* 250 g djupfryst mango
* 2 bananer
* 8 dl Solhavre
* 2 msk honung
* 1/2 tsk vaniljsocker
* 2 passionsfrukter

Gör så här;

1. Mixa mango, banan, solhavre, honung och vaniljsocker. Häll upp i glas.
2. Dela passionsfrukten och pressa i en halv i varje glas.
3. Garnera med basilika och råsocker.

 

* Tillagningstid: Max 20 min
* Svårighetsgrad: Lättlagat
* Portioner: 4

Ingredienser;

* 3 msk havregryn
* 1 msk råsocker
* 1/2 tsk kardemummakärnor (stötta)
* 6 dl havremjölk
* 250 g blåbär
* 1 banan
* 1 tsk vaniljsocker

Gör så här;

1. Rosta havregrynen tillsammans med råsocker och kardemumma. Låt det svalna.
2. Mixa havremjölk med blåbär, banan och vaniljsocker i en mixer.
3. Häll upp i glas och toppa med de rostade havregrynen