Omelett med varmrökt lax & aioli
Idag fick det bli en snabb lunch då jag har fullt upp hela dagen och ikväll kommer pappa över på middag då vi inte sågs igår på självaste Fars dag. Vi får fira honom idag istället. Snabb omelett blev lunchen och jag rensade kylen på varor, vart toppengott.
Omelett
1 person
2 ägg
1/2 dl grädde
färsk basilika
salt/peppar
Vispa ihop och stek på medelvärme i stekpanna. När omeletten nästan är klar så toppar du den med parmesanost som smälter in härligt i den gyllene omeletten. Toppa den med varmrökt lax (svartpepparsmak), fint strimlad purjolök, tomater, färsk timjan, dra några extra varv med saltkvarnen, ännu mer parmesan och aioli.
Detta var inte fy skam på en Måndag och dryck till blev bubbelvatten med massa is och citronskivor.