yummifood

Gubbröra 2 sätt

Publicerad 2016-02-15 10:55:00 i Fisk/Fish, Förrätt/starter, Såser & Tillbehör/Sauces etc,

I lördags så gjorde jag 3-rätters till mig, Elin, Rickard och Elin´s föräldrar. Min förrätt blev en eller nej 2 gubbröror för jag gjorde 2 olika versioner, en med "klet" och en utan samt babyspenat och fröknäcke. Seriöst, gubbröra är så fantasiskt gott och varför äter man inte det oftare än till typ påsk, jul, midsommar etc? Jag är fortfarande sugen på det och skulle kunna äta en balja själv, eller en skotkärra...släpvagn? Och med ett gott knäcke som är ritkgit knaprigt till, mums! Passar även till att ha som fyllning till bakad potatis.
 
Min "kletiga" gubbröra vart dock väldigt rinnig men creme fraichen som var eko och jag tror även den var ej homogeniserats var otroligt lös i sig och det kunde jag knappast göra något åt MEN smaken var det inget föl på alls, mums mums mums.
 
Den kletiga gubbröran gjorde jag med matjesill och den utan klet med ansjovis så här får ni två olika recept beroende var du är ute efter. Jag toppade bara den kletiga gubbröran med den utan klet för ett extra lyft och den är så vackra färger med det gula från äggen, det gröna från dillen & gräslöken samt lite röd/mörklila från löken.
 
Gubbröra med ansjovis
1 ask ansjovisfiléer, 125 g
2 hårdkokta ägg
3 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
2 msk hackad rödlök
1 msk spad från ansjovisen
vitpeppar

Häll av ansjovisen men spara lite av spadet. Hacka den smått. Skala och hacka äggen. Blanda det med dill och löken, rör i cirka en matsked från spadet. Smaka av med vitpeppar.

 

Matjesill med matjesill
2 dl creme fraiche
2 msk majonäs
1 burk matjesill
3 hårdkokta ägg
1/2 rödlök (vanlig strlk), finhackad
2-3 msk gräslök
2-3 msk finhackad dill
salt & peppar efter smak
lite spa från sillen
 
Börja med att hacka ned löken samt dela matjesillen i lite mindre bitar. Hacka ned ägget och blanda alla ingredienser i en bunke och smaka av med salt och peppar. Man kan tillsätta lite spa ifrån sillen för extra smak. Låt stå i kylen ett tag innan servering, den brukar sätta sig lite bättre då.
 
 
Gott, jag sitter här så sugen på en tallrik nu. Brödet vi åt till var Leksands kullor med smaken Havssalt och frön.
 
 
 

Två 3-rätters med en vän

Publicerad 2016-01-08 09:17:00 i 3-Rätters/3-Course, Allmänt/Generally, Dessert, Förrätt/starter, Middag/Dinner, Yummi,

För cirka 2 veckor sedan så åt jag middag tillsammans med min vän Micke. Förrätten blev en klassisk toast skagen, kanske lite roligare uppläggning än vad man är van att se och jag lyxade även till det med ett parmesanflarn till. Sånna restauranger som slänger på  isbergssallad, en rostad macka och lite skagen på en tallrik, dom ger mig rysningar. Vart är kärleken i det?
 
Och där börjar min mage skrika ännu mer efter mat, att skriva detta inlägg nu när man är hungrig kanske inte var det bästa. Gott var detta i alla fall:).
 
Varmrätt: Helstekt rostbiff, palsternackspuré, rödvinssås, ugnsrostae tomater, friterad grönkål med flingsalt (fy farao vad gott), smörstekt sparris och parmesanpanerad potatis som friterats. Mums...
 
Skapligt nöjd man var efter denna mat
 
Men varför sluta där när man kan trycka i sig lite extra kalorier från en dessert som bestod av nutellafylld maräng, dulche leche glass, färska jordgubbar, karameliserade pekannötter och passionsfrukt. Kan lova att vi var mycket mätta och belåtna efter middagen:).
 

Nyårsafton

Publicerad 2016-01-03 10:30:56 i 3-Rätters/3-Course, Bakning/Baking, Choklad/Chocolate, Dessert, Drinkar & Vin/Drinks & Wine, Förrätt/starter, Kött/Meat, Middag/Dinner, Yummi,

Hej, hoppas ni haft ett bra nyår? Jag tänkte lägga in några bilder samt recept från min & Kevin´s nyårsafton som firades hemma hos oss med goda vänner. Var länge sen jag trollade till en fin dukning, man ska göra det lite extra fint ibland.
 
Jag älskar färska snittblommor och tycker det höjer mysfaktorn ett snäpp, många restauranger borde ta efter och införa det på deras bord. Att lägga ned lit extra tid på varje bord, det gör stor skillnad och man känner sig speciell.
 
Dom fina ljusstakarna i guld hittade jag faktiskt på Rusta för 50:-/st.
 
Välkomstdrinken bestod av 1 del limoncello och 3 delar champagne, färsk mynta samt frysta hallon. Kevin skålade i äppelcider som vi hade köot i en magnus size, han skulle så klart också få en flaska som poffar när man öppnar den:).
 
Förrätten var smördeg med grillat päron, chevré, luftorkad skinka, salami, ruccola, honung och flingsalt. Så supergott.
 
Skiva päron tunt och grilla skivorna på båda sidorna, jag hade på lite honung också så det blir lite karameliserat. Lägg ut en (tinad, om du använder fryst) smördegsplatta på en plåt klädd med bakplåtspapper. Jag brukar köpa fryst smördeg som redan är utskurna i fyrkanter, smidigt. Smeta på chevre över hela smördegen, lägg 2 skivor grillat päron på varje platta. Det är 4 hörn på en fyrkant och du lägger en päronskiva längst ut på två av hörnen. Ställ in plåten i mitten av ugnen och grilla på 200 gradera cirka 15-20 minuter, du ser när den börjar få färg. Kevin gillar dock inte chevre så han fick prästost på sin så det funkar lika bra.
 
Toppa med ruccola, lufttorkad skinka, salami, honung och flingsalt.
 
Varmrätten: Grillad oxfilé, pommes på sötpotatis med smoked paprikakrydda & flingsalt, smörstekt paprika & broccoli, bearnasisesås, rödvinsssås och picklad röd lök. Jag hade gjort ugnsrostade tomater med MEN som jag glömde bort. När jag vaknade dagen efter så var det de första som slog mig att dom stod kvar på bänken med folie över sig. Gjorde inget för alla var såå nöjda med maten i alla fall.
 
Riktigt gott!
 
Uppfriskande drink mellan varmrätt och dessert.
 
 
Dessert: Chokladfondant med nutella, dulche leche glass och färska bär. MUMS! Chokladfondaten är såå enkel att göra och jag har aldrig lyckats köra den torr utan det rinner sm lava ur den med choklad varje gång. Denna gång testade jag även att smaksätt den med nutella, dock vet jag inte om det smakade så mycket. Hur som hest som var den to die for!
 
Detta är vanligtvis inte en bild jag skulle lagt upp MEN jag ville bara visa hur det rinner så underbart ur den.
 
 
Chokladfondant:
150 g mörk choklad
150 g smör, mjukt
3 msk strösocker
3 st äggulor + 3 hela ägg
3 msk vetemjöl, eller Maizena majsstärkelse
ev 1/2 - 1 dl nutella
 
Smält chokladen över vattenbad.Vispa smör och socker mjukt med elvisp.Vispa först ner en äggula i taget, sedan resten av äggen.Vispa ner mjölet och chokladen samt nutella om du använder det.. Hit kan förberedas dagen innan, förvara i kyl.
 
Servering: Låt smeten bli rumstempererad, rör den mjuk om den förvarats kallt. Fördela smeten i formarna. Jag använder stora muffinsformar. Sätt ugnen på 200°. Grädda på galler i nedre delen av ugnen cirka 8 - 10 min, kanterna ska vara gräddade och mitten lös.Ta ut och lossa kanten på en form i taget, stjälp upp på assiett. Pudra ev med florsocker och servera med en kula vaniljglass och färska bär.
 
God fortsättning på det nya året önska vi er.

Om

Min profilbild

Linda

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela