yummifood

Ugnsrostade tomater ( Roasted tomatoes)

Publicerad 2016-03-02 10:06:00 i Grönsaker/Veggies, Yummi,

Igår åt vi en riktigt god lunch/middag och eftersom det vart så många element så väljer jag att dela upp dom i några mindre så slipper det inlägget bli så långt. Men jag kommer länka alla delar i det slutliga inlägget. Något som jag verkligen älskar är rostade tomater, känner mig tjatig som har det jämt till olika rätter MEN det går alltid hem. Dessa små rackare är så sprängfyllda med smaker så det är som rena rama fyrverkeriet i munnen när man smakar på dom. Och enkelt, som alltid kör vi på det enkla spåret. Varför krångla till det?
 
 
Ugnsrostade tomater
Tomater - baby, cocktail vad du känner för
Olja - raps eller matolja
Balsamvinäger
Salt & Peppar
 
Örter - här kan du välja fritt, har jag färska örter hemma slänger jag ned lite sånt i formen. Annars kan jag ta torkad timjan eller rosmarin, beror lite på vad jag ska göra för mat MEN du kan lika gärna köra utan örter. Det är lika gott för det.
 
Skölj tomaterna och lägg i en form, ringla över lite olja samt balsamvinäger. En liten regel är att jag brukar ha mer olja än vinäger. Du behöver absolut inte dränka tomaterna, på bilden ser det ut som mycket vätska MEN tomaterna släpper mycket vätska när du rostar dom i ugnen. På med salt och peppar samt örter.
 
Ställ in formen i mitten av ugnen på...Ja här finns det mängder med sätt att göra dessa på. Har du mycket tid på dig så kan du köra på cirka 100 C grader 2-3 timmar men det går lika bra att köra på 200 grader cirka 30 minuter. Det som skiljer i utseénde är att tomaterna spricker mer och blir inte lika hela och fina. Smakmässigt så är det nog mest att om tomaterna fått gå en längre tid på längre temp så är tomaterna hela när du stoppar in dom i munnen och dom "exploderar" i munnen som härliga smällkarameller och kör du dom på högre så är dom redan spruckna och mycket av saften ligger i formen. Men det är så supergott att ha till en pastarätt, blir som en "sås" av all saft i formen. Hoppas du testar detta enkla sätt att höja tomaterna till skyn;).
 
Yesterday we ate a really good lunch/dinner and because there is so many elements I choose to divide them into a few smaller blogpost. But I will link all parts of the final post. Something I really love is the roasted tomatoes, and  it always goes home. These little rascals are so bursting with flavors so it is like fireworks in your mouth when you eat them. And simply, as always, why complicate things?
 
Roasted tomatoes
Tomatoes - Baby, Cocktail what you feel like
Oil - Rapeseed or cooking oil
Balsamic vinegar
Salt & Pepper
 
Herbs - here you can choose freely, if I have fresh herbs at home I throw down some. Otherwise I can take dried thyme or rosemary, depends a bit on what food i am doing but you might as do the dish without herbs it is just as good..
 
Rinse the tomatoes and place in a form, drizzle with a little oil and balsamic vinegar. A little rule, I usually have more oil than vinegar. You certainly do not drown the tomatoes as it looks in the picture, the tomatoes release much fluid when you roast them in the oven and thats why it looks so much. On with salt and pepper and herbs.
 
Set the form in the middle of the oven for ... Well here there are lots of ways to do these on. If you have much time you can set the oven for 212 F degrees for 2-3 hours but it is just as easy to do them at 392 F degrees about 30 minutes. The differens is that the tomatoes bursting more and will not be as whole and fine. Taste-wise, the one you run on a lower temp is whole when you put them in your mouth and they "explode" in the mouth lika a lovely Christmas crackers and if you run them at higher temp they already cracked and much of the juice is is the form. But it is so super good to have in a pasta dish, then you use the "sauce" of all the juice in the form. Hope you´ll try this simple way to raise the tomatoes to the skies;).

Efter ett gympass..

Publicerad 2015-12-26 11:53:57 i Frukost & Mellis/Breakfast & Snack, Grönsaker/Veggies,

Har hunnit med mycket denna morgon och detta fick det bli efter ett gympass med min granne Filip. Knaperstekt bacon, ägg, smörstekt paprika, färsk sparris och tomater smaksatta med salt, patatas bravas krydda och färsk oregano samt fetaost, clementiner och kaffe. Nu står jag mig nog ett tag och det är bra för idag ska jag hämta min lilla prins!
 
nomnom deluxe

Parmesangratinerad sparris med pinjenötter & dipp

Publicerad 2015-11-12 15:17:00 i Grönsaker/Veggies, LCHF, Smaksättare/Flavors, Såser & Tillbehör/Sauces etc,

Något som jag kommit på med mig själv är att jag gillar inte recept där det är 1000 olika ingredienser, utan jag är mer för det enkla. Det är så det ska vara tycker jag, det ska inte krånglas till det för mycket och när man lyfter det enka på rätt sätt, det är då magi skapas. Idag hade jag mängder med sparris i kylen, jag älskar färsk, grön sparris. Tänk att en så enkel råvara kan vara så fruktansvärt god och dagens tillredning av den gjorde mig inte besviken någonstans. Sparrisen går absolut att ätas som den är bara i detta recept men för dom som vill så bjuder jag även på ett recept av god dipp till.

Jag brukar aldrig köpa färdigriven "parmesan" , ni vet sån där parmesan som är som små sågspån i påse men nu hade jag fått 3 st påsar och då måste man försöka trolla med det man har. Det gjorde jag verkligen rätt i för den parmesanen passade perfekt till detta recept.
 
Det enda negativa jag kan säga med om man äter sparris är att det kan lukta lite weird när du besöker toaletten sen..Typ sparris x 10... He he deal with it...
 

Helt banalt så handlar det om en kemisk reaktion som förekommer hos många men inte hos alla. Sparris innehåller flera svavelhaltiga substanser. Att det är ungefär samma som förekommer hos ruttna ägg och lök samt hos skunkar gör inte det hela bättre.

 

Redan 20-30 minuter efter sparrisintaget har matsmältningen satt igång en kemisk reaktion som frigör sulfatdoften. Eftersom sparris också innehåller urindrivande ämnen så dröjer det inte länge förrän man måste gå på toaletten och upptäcker doften. Detta är ingenting farligt och doften går över efter några timmar.

 
 
Gratinerad sparris
Sparris, färsk
Grana padano riven, 12 månader
Flingsalt
Chiliflakes
Olja
 
Skölj sparrisen och skär eller bryt av den nedersta, ibland lite träiga biten. Jag brukar bryta av för då går den av precis på rätt ställe – där det träiga slutar. Lägg sparrisen i en form eller skål. Slå över olja, massor med parmesan, flingsalt och chiliflakes. Blanda om rejält så det täcker alla dina sparrisar. Bre ut dom på en plåt och gratinera i mitten av ugnen på 200 grader cirka 10 min. Du ser när osten fått fin färg och sllt ser helt magiskt gott ut.
 
 
Toppa sparrisen med ännu mer rivn ost, chiliflakes, flingsalt och rostade pinjenötter.
 
Jag tänkte att jag gör en dipp till också men som sagt det funkar lika bra utan för sparrisen är så god tillsammans med parmesanen och pinjenötterna.
 
 
Lime- & örtdipp med honung
1 dl grekisk yoghurt
1/2-1 dl fetaost, smulad
flingsalt
chiliflakes
saft från 1/2 lime
honung efter smak för att balansera upp syran
färsk timjan, hackad
 
Blanda alla ingredinser och smaka av om du behöver mer av någon kryddsättning. Toppa dippen med pinjenötter, timjan och parmesanflarn.
 
Funkar lika bra som tilltugg, förrätt eller tillbehör.
 
 

Om

Min profilbild

Linda

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela