yummifood

Tunna pommes & fläskfilé (Skinny fries and pork tenderloin)

Publicerad 2016-03-04 18:59:00 i Kött/Meat, Lunch, Middag/Dinner, Potatis & Rotfruker/Potatoes & root vegetables, Yummi,

En helstekt fläskfile, tunna pommes toppade med fetaost och persilja, saffransaioli och ugnsrostade tomater.. Låter det frestande? Hoppas det för nu kommer resten av mina recept om ni följt föregående inlägg.
 
 
//A whole roasted pork, skinny fries topped with feta cheese and parsley, saffron aioli and roasted tomatoes .. Does that sound tempting? I hope so because here comes the rest of the recipes if you have followed my last blogposts..
 
 
 
Tunna pommes med feta
4 potatisar, skurna ganska tunna
4 msk olja
4-6 rostade vitlöksklyftor, mosade, recept --> här
1 tsk oregano, torkad
1 tsk basilika, färsk eller fryst
nypa cayennepeppar
salt och peppar, efter smak
150 gram fetaost, smulad
färsk persilja, till garnering
Valfritt färsk basilika.
 
Värm ugnen till 220 rader C.

Placera den skurna potatisen i en stor skål och ringla över olja. Tillsätt rostad vitlök, oregano, basilika, cayenne, salt och peppar. Blanda försiktigt om.. Sprid ut dina pommes i ett jämnt lager antingen direkt på plåten eller på 2 st bakplåtspapper. Kör i 15-20 minuter, sen sänker du värmen till 200 grader C och vänder dom sen kör du 15-20 min till.

Ta ut ur ugnen och blanda med färsk basilika, persilja och fetaost.
 
 
Skinny fries with feta
4  potatoes, cut into pretty thin
1/4 cup oil
4-6 roasted garlic cloves, mashed, recipe ---> here
1 teaspoon oregano, dried
1 teaspoon fresh or frozen basil
pinch of cayenne pepper
salt and pepper, to taste
6 ounces feta cheese, crumbled
fresh parsley, for garnish
 

Preheat oven to 425 degrees F.

Place cut potatoes in a large bowl and drizzle with oil. Add the roasted garlic, oregano, basil, cayenne, salt and pepper. Gently toss them around and spread the fries among two baking sheets in one even layer. Bake for 15-20 minutes, then turn the oven down to 400 degrees F and flip and bake for 15-20 minutes more.

Remove from the oven and toss with fresh basil, parsley and feta cheese.

 

Helstekt fläskfilé
Fläskfilé
Salt
Vitpeppar
Torkad Basilika
 
Sen var det en krydda till som jag stått i köket och försökt minnas nyss, känner mig som en åsna. Har smakat på grillkrydda och Mexican Spice Mix. Alltså jag minns fasiken inte... Mexican spice mix känns för stark. MEN om jag säger så här så räcker det även med bara salt, peppar och torkad basilika. Åsnan fortsätter att förklara receptet.. ↓
 
Krydda runt fläskfilén och klappa in kryddorna rejält så det sätter sig på köttet, stek köttet lite snabbt i en stekpanna med smör så den får fin färg runtom. Lägg i en ugnsfast form och ställ in i ugnen på 200 grader tills innertemp är 70 grader C. Jag körde in köttet när jag sänkte ugnen till 200 på pommes... Ta ur när du uppnått innertemp och låt vila. Toppa köttet med sesamfrön.
 
Whole roasted pork tenderloin
Fillet of pork
Salt
White pepper
Dried basil
 
Then there was one more spice and I stood in the kitchen for 5 minutes ago and tried to remember which one but I cant remember so now I feel like a donkey. I have tasted the barbecue spice and Mexican Spice Mix. Mexican spice mix feels too strong. But I promise you that it is just fineeven with just salt, pepper and dried basil.So the donkey continues describe the recipe..↓
 
Season the pork tenderloin around and pat the seasoning really good into the meat,fry the meat quickly in a frying pan with butter so it gets nice color all around. Put in an ovenproof dish and place in the oven at 400 degrees F until the internal temperature is 158 degrees F. I put in the meat in the oven when I lowered the oven to 400 degrees F for the fries... Take out when you reach the inner temperature and allow to rest. Top the meat with sesame seeds.
 
 
Servera med ugnsrostade tomater, recept --> här
 
Serve with roasted tomatoes, recipe ---> here
 
 och saffransaioli, recept ---> här
 
//and saffron aioli, recipe ---> here
 
 
Ikväll gör jag nästan lika pommes igen fast på sötpotatis och serverar till Oxfilé.
 
// Tonight I´ll do almost the same fries again but on sweet potatoes and served it to fillet of beef.
 
Trevlig kväll // Have a nice evening.

Nyårsafton

Publicerad 2016-01-03 10:30:56 i 3-Rätters/3-Course, Bakning/Baking, Choklad/Chocolate, Dessert, Drinkar & Vin/Drinks & Wine, Förrätt/starter, Kött/Meat, Middag/Dinner, Yummi,

Hej, hoppas ni haft ett bra nyår? Jag tänkte lägga in några bilder samt recept från min & Kevin´s nyårsafton som firades hemma hos oss med goda vänner. Var länge sen jag trollade till en fin dukning, man ska göra det lite extra fint ibland.
 
Jag älskar färska snittblommor och tycker det höjer mysfaktorn ett snäpp, många restauranger borde ta efter och införa det på deras bord. Att lägga ned lit extra tid på varje bord, det gör stor skillnad och man känner sig speciell.
 
Dom fina ljusstakarna i guld hittade jag faktiskt på Rusta för 50:-/st.
 
Välkomstdrinken bestod av 1 del limoncello och 3 delar champagne, färsk mynta samt frysta hallon. Kevin skålade i äppelcider som vi hade köot i en magnus size, han skulle så klart också få en flaska som poffar när man öppnar den:).
 
Förrätten var smördeg med grillat päron, chevré, luftorkad skinka, salami, ruccola, honung och flingsalt. Så supergott.
 
Skiva päron tunt och grilla skivorna på båda sidorna, jag hade på lite honung också så det blir lite karameliserat. Lägg ut en (tinad, om du använder fryst) smördegsplatta på en plåt klädd med bakplåtspapper. Jag brukar köpa fryst smördeg som redan är utskurna i fyrkanter, smidigt. Smeta på chevre över hela smördegen, lägg 2 skivor grillat päron på varje platta. Det är 4 hörn på en fyrkant och du lägger en päronskiva längst ut på två av hörnen. Ställ in plåten i mitten av ugnen och grilla på 200 gradera cirka 15-20 minuter, du ser när den börjar få färg. Kevin gillar dock inte chevre så han fick prästost på sin så det funkar lika bra.
 
Toppa med ruccola, lufttorkad skinka, salami, honung och flingsalt.
 
Varmrätten: Grillad oxfilé, pommes på sötpotatis med smoked paprikakrydda & flingsalt, smörstekt paprika & broccoli, bearnasisesås, rödvinsssås och picklad röd lök. Jag hade gjort ugnsrostade tomater med MEN som jag glömde bort. När jag vaknade dagen efter så var det de första som slog mig att dom stod kvar på bänken med folie över sig. Gjorde inget för alla var såå nöjda med maten i alla fall.
 
Riktigt gott!
 
Uppfriskande drink mellan varmrätt och dessert.
 
 
Dessert: Chokladfondant med nutella, dulche leche glass och färska bär. MUMS! Chokladfondaten är såå enkel att göra och jag har aldrig lyckats köra den torr utan det rinner sm lava ur den med choklad varje gång. Denna gång testade jag även att smaksätt den med nutella, dock vet jag inte om det smakade så mycket. Hur som hest som var den to die for!
 
Detta är vanligtvis inte en bild jag skulle lagt upp MEN jag ville bara visa hur det rinner så underbart ur den.
 
 
Chokladfondant:
150 g mörk choklad
150 g smör, mjukt
3 msk strösocker
3 st äggulor + 3 hela ägg
3 msk vetemjöl, eller Maizena majsstärkelse
ev 1/2 - 1 dl nutella
 
Smält chokladen över vattenbad.Vispa smör och socker mjukt med elvisp.Vispa först ner en äggula i taget, sedan resten av äggen.Vispa ner mjölet och chokladen samt nutella om du använder det.. Hit kan förberedas dagen innan, förvara i kyl.
 
Servering: Låt smeten bli rumstempererad, rör den mjuk om den förvarats kallt. Fördela smeten i formarna. Jag använder stora muffinsformar. Sätt ugnen på 200°. Grädda på galler i nedre delen av ugnen cirka 8 - 10 min, kanterna ska vara gräddade och mitten lös.Ta ut och lossa kanten på en form i taget, stjälp upp på assiett. Pudra ev med florsocker och servera med en kula vaniljglass och färska bär.
 
God fortsättning på det nya året önska vi er.

Dejtkväll med min son

Publicerad 2015-12-22 22:40:36 i Kött/Meat, Middag/Dinner, Yummi,

Kevin åker till sin pappa imorgon så vi slog till och åt oxfilé till middag och kan lova att den var riktigt god. Ní vet så där god så man bara vill krypa ned i ett badkar och krama om all mat...!?
 
...eller okej nej ni kanske inte vet men ni kanske kan testa någon gång? Jag fick lovord av Kevin som aldrig förr i alla fall, 10/10 poäng, sen 20/20 poäng. Det var det godaste någonsin, köttet var perfekt stekt, pommes av sötpotatisen som är kryddad med smoked paprika var utmärk etc etc etc. Det var otroligt många fina ord av denna lilla man och dom tog aldrig slut heller för han fortsatte lååååångt efter vi hade ätit klart. Älskade unge ♥!
 
Och många fina diskussioner hade vi med, riktigt trevlig kväll med killen som äger mitt hjärta.

Om

Min profilbild

Linda

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela