yummifood

Parmesangratinerad sparris med pinjenötter & dipp

Publicerad 2015-11-12 15:17:00 i Grönsaker/Veggies, LCHF, Smaksättare/Flavors, Såser & Tillbehör/Sauces etc,

Något som jag kommit på med mig själv är att jag gillar inte recept där det är 1000 olika ingredienser, utan jag är mer för det enkla. Det är så det ska vara tycker jag, det ska inte krånglas till det för mycket och när man lyfter det enka på rätt sätt, det är då magi skapas. Idag hade jag mängder med sparris i kylen, jag älskar färsk, grön sparris. Tänk att en så enkel råvara kan vara så fruktansvärt god och dagens tillredning av den gjorde mig inte besviken någonstans. Sparrisen går absolut att ätas som den är bara i detta recept men för dom som vill så bjuder jag även på ett recept av god dipp till.

Jag brukar aldrig köpa färdigriven "parmesan" , ni vet sån där parmesan som är som små sågspån i påse men nu hade jag fått 3 st påsar och då måste man försöka trolla med det man har. Det gjorde jag verkligen rätt i för den parmesanen passade perfekt till detta recept.
 
Det enda negativa jag kan säga med om man äter sparris är att det kan lukta lite weird när du besöker toaletten sen..Typ sparris x 10... He he deal with it...
 

Helt banalt så handlar det om en kemisk reaktion som förekommer hos många men inte hos alla. Sparris innehåller flera svavelhaltiga substanser. Att det är ungefär samma som förekommer hos ruttna ägg och lök samt hos skunkar gör inte det hela bättre.

 

Redan 20-30 minuter efter sparrisintaget har matsmältningen satt igång en kemisk reaktion som frigör sulfatdoften. Eftersom sparris också innehåller urindrivande ämnen så dröjer det inte länge förrän man måste gå på toaletten och upptäcker doften. Detta är ingenting farligt och doften går över efter några timmar.

 
 
Gratinerad sparris
Sparris, färsk
Grana padano riven, 12 månader
Flingsalt
Chiliflakes
Olja
 
Skölj sparrisen och skär eller bryt av den nedersta, ibland lite träiga biten. Jag brukar bryta av för då går den av precis på rätt ställe – där det träiga slutar. Lägg sparrisen i en form eller skål. Slå över olja, massor med parmesan, flingsalt och chiliflakes. Blanda om rejält så det täcker alla dina sparrisar. Bre ut dom på en plåt och gratinera i mitten av ugnen på 200 grader cirka 10 min. Du ser när osten fått fin färg och sllt ser helt magiskt gott ut.
 
 
Toppa sparrisen med ännu mer rivn ost, chiliflakes, flingsalt och rostade pinjenötter.
 
Jag tänkte att jag gör en dipp till också men som sagt det funkar lika bra utan för sparrisen är så god tillsammans med parmesanen och pinjenötterna.
 
 
Lime- & örtdipp med honung
1 dl grekisk yoghurt
1/2-1 dl fetaost, smulad
flingsalt
chiliflakes
saft från 1/2 lime
honung efter smak för att balansera upp syran
färsk timjan, hackad
 
Blanda alla ingredinser och smaka av om du behöver mer av någon kryddsättning. Toppa dippen med pinjenötter, timjan och parmesanflarn.
 
Funkar lika bra som tilltugg, förrätt eller tillbehör.
 
 

Omelett med varmrökt lax & aioli

Publicerad 2015-11-09 11:51:00 i Fisk/Fish, LCHF, Lunch,

Idag fick det bli en snabb lunch då jag har fullt upp hela dagen och ikväll kommer pappa över på middag då vi inte sågs igår på självaste Fars dag. Vi får fira honom idag istället. Snabb omelett blev lunchen och jag rensade kylen på varor, vart toppengott.
 
Omelett
1 person
 
2 ägg
1/2 dl grädde
färsk basilika
salt/peppar
 
Vispa ihop och stek på medelvärme i stekpanna. När omeletten nästan är klar så toppar du den med parmesanost som smälter in härligt i den gyllene omeletten. Toppa den med varmrökt lax (svartpepparsmak), fint strimlad purjolök, tomater, färsk timjan, dra några extra varv med saltkvarnen, ännu mer parmesan och aioli.
 
Detta var inte fy skam på en Måndag och dryck till blev bubbelvatten med massa is och citronskivor.

Veggie pan with crushed tomatoes and creamy eggs

Publicerad 2015-09-30 12:59:00 i Grönsaker/Veggies, LCHF, Lunch, Yummi,

Ibland så får man verkligen till maten så där bra så man vill aldrig sluta äta och idag är en sån dag. I alla fall till lunch och tyvärr tog maten slut, hade lätt kunnat satt i mig en till panna med detta goda hopkok. Ska försöka komma på nått bra här, hmm...*tänker....Veggie pan with crushed tomatoes and creamy eggs. Okej var på engelska men vad gör det för det är lika gott oavsett vilket språk du talar!
 
Snabbt att göra lunchen är det också, ser absolut inga negativa saker med det.
 
 
Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Med denna rätt så ska du använda en stekpanna med gjutjärn eller i alla fall en stekpanna som du kan ha i ugnen. Fräs champinjoner och broccoli i smör tills det fått fin färg, salta, tillsätt lök, vitlök och chili/habanera etc OM så önskas men tänk på att inte ta så mycket, helst av habaneron för då kan det bli lite hett ;). Fräs ihop en liten stund och tillsätt krossade tomater, inte en hel burk för då blir det för mycket men cirka 1/2. Det använde jag till min panna idag, låt det puttra ihop en liten stund och ta bort ifrån plattan.
 
Riv ost äver allt, jag använde mig av prästost men funkar lika bra med mozzarella eller varför inte brie för att lyxa till det lite extra. Knäck ett ägg och lägg direkt i stekpannan, jag använde 2 st ägg. Salta och placera stekpannan i ugnen. Låt den stå där i cirka 10 min, du ser när äggen börjar sätta sig och tänk på att eftersom (om) du använder en gjutjärnspannna så fortsätter äggen att tillredas när du tar ut den ur ugnen eftesom den är så varm. Jag själv vill ha lite rinnig gula så tar hellre ut den tidigare och låter den gå klart av värmen därifrån.
 
Toppa med riven chili, timjan, persilja, sallad och lite sriracha. Åååh vad sugen jag är på en till nu! Denna körde jag vegetarisk idag men det är supergott med knaperstekta bacon ovanpå, mums!
 
 
Bon appétit
 
 Ville nästan slicka ren pannan ;)
 

Om

Min profilbild

Linda

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela