yummifood

Grekisk sallad (Greek salad)

Publicerad 2016-02-22 16:49:00 i Lunch, Sallad/Salad,

Dagens lunch fick bli en grekisk sallad med grillad kycklingfilé och fläskfilé som var kvar sen gårdagens middag, jag toppade allt med tzatziki, färsk timjan och persilja. Så gott, jag saknade bara en varm dag och inte denna kyla.
 
 
//Today´s lunch was a greek salad with some leftovers from fillet from grilled chicken and pork. On the top I put some tzatziki, fresh thyme and parsley. So good, I just miss a varm day and not this cold.
 
Jag åt faktiskt maten i sängen, man får göra det ibland;).
 
// I ate the food in bed, you can do that sometimes. ;)
 
 

Tortillabröd, grönsaker & XXL räkor

Publicerad 2016-02-18 13:01:01 i Lunch, Sallad/Salad, Skaldjur/Seafood, Såser & Tillbehör/Sauces etc,


Om det är något som jag har letat efter på slutet så är det scampi räkor och eftersom dom är rödlistade igen så är det ju omöjligt att hitta. Snacka om jag blev lycklig när Elin trollar fram en påse med vannameiräkor i helgen när jag skulle kocka mat. Om du inte hört talas om dom så är det XXL räkor som finns på ICA. Det finns antingen råa eller färdigkokta som vi använde, en påse med färdigkokta innehåller cirka 50 st räkor (400g påse) och kostar ungefär 80-90:-. Sjukt smidigt att plocka ur frysen och jag kan lova att 2 påsar ligger i min frys redan, enda Ica-butiken jag hittat dessa på ännu är på Ica Maxi. Märket är alltså Ica egna märket.. Om någon vill så kan jag ta en bild och lägga ut, hojta bara till.
 
Så ni kan ju gissa vad vi, eller snarare jag för Kevin gillar inte räkor den stackaren, åt igår till lunch, RÄKOR! Jag hade gått och varit sugen på dom sen i Lördags så här skulle det njutas till max. Jag gjorde det ganska enkelt för mig som jag gillar och åt dom tillsammans med goda grönsaker, tortillabröd sen trollade jag ihop en guacomole. Räkorna smaksatte jag med finhackad röd chili, färsk timjan och salt, fräs dom lite snabbt i olja bara efter dom fått tina från frysen.
 
Guacomole
3 st avokado
3 st cocktailtomater
1/2 - 1 scharlottenlök, beroende hur stark löksmak du vill ha
saft från 1 lime
salt
några stänk tabasco.
 
Mixa ihop allt med en stavmixer och smaka av.. Jag gjorde en stor sats av guacomolen denna gång för jag använder även den som pålägg på hårt bröd eller rostad macka tillsammans med sallad och paprika.
 
 
Bubbelvatten, mynta, is och lime.
 
 Sting från jalapeno
 
 Picklad rödlök är en favorit, krispigt och gott.
 
Jag satte i mig 2 st sen tog brödet slut så jag gjorde en sallad av resten och åt med tortillachips. Såååå gott.
 
Ska jag vara ärlig så är jag sugen på denna igen ^^

Chicken Tinga Taco Soft Kit

Publicerad 2016-02-08 18:24:18 i Kyckling/Chicken, Lunch, Middag/Dinner, Sallad/Salad, Såser & Tillbehör/Sauces etc, Tips/Tip,

Ikväll så testade vi en ny sak ifrån Old el paso, den är iaf ny för oss. Det är alltså en förpackning med 10 st mjuka bröd, kryddmix för kyckling och en chipotle sås. Jag såg även att den finns med fisk eller fläsk så kryddorna är väl passande till det proteinet.
 
Så här ser förpackningen ut och för 1 förpackning ska man ha cirka 500 gram kycklingfilé. Man ska blanda kryddmixen med 2 dl vatten i en kastrull och lägga ned kycklingfilén som man gjort några snitt i sen ska man koka det i kastrull cirka 15 min och vända kycklingen lite då och då.
 
Brödet kan man värma lite lätt i en stekpanna.. Och när man kokat klart kycklingfilén så ska man ta upp den på en skärbräda och dra isär köttet med gaffel, så det är typ pulled chicken. När du dragit isär kycklingen så lägger du ned kycklingen i kastrullen igen och det står att man ska koka ungefär 3 min till eller tills vätskan kokat in men min vätska försvann då aldrig så när man fyller sitt bröd så får man vara lite försiktigt så inte brödet blir dränkt i sås.
 
Jag fyllde mitt tortillabröd förutom kycklingen med sallad, picklad och rå rödlök, gurka, paprika, chipotle såsen man får med, jalapenos och sen började jag med gräddfil men det slutade med min aioli som jag gjorde i Fredags, riktigt gott till faktiskt.. Sen lite färsk timjan på toppen.
 
 
Aioli
1 äggula
½ msk vitvinsvinäger
1 tsk senap
2 dl rapsolja
salt och
peppar
2-3 krossade vitlöksklyftor
 
Vispa ihop äggulan, vinäger och senap. Häll försiktigt i oljan under vispning, först droppvis och sedan i en fin stråle. Rör ner den krossade vitlöken och smaka av med salt och peppar. Har du färska örter hemma är det gott att tillsätta det, jag hade i lite färsk timjan men detta. Om aiolin blir för tjock, späd med några droppar vatten.
 
Riktigt gott måste jag säga, jag tryckte i mig 3 st sen dippade jag även tortillachips med ostsmak i min aioli, mums!
 
En kall Stella Artois svalde jag ned middagen med.
 
Mätt & belåten

Om

Min profilbild

Linda

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela