yummifood

Lunch på 10 min (Lunch @ 10 min)

Publicerad 2016-03-09 11:12:49 i Lunch, Pasta, Skaldjur/Seafood,

Jag tror att jag åt denna lunch förra veckan och jag kommer göra nått liknande idag, dels för det är så jäkla gott och dels för det går så himla snabbt att trolla fram den. Pasta tar cirka 8 min att koka, vannameiräkorna är redan färdigkokta när jag tar upp dom från frysen så det är bara att tina dom och steka på med lite kryddor. Jag tror jag använde mig av salt, peppar,hackad vitlök samt färsk chili förra veckan, sen smörstekte jag färsk, grön sparris och toppade rätten med finhackad persilja. Det är även gott at toppa med riven parmesan. Så denna lunch blir klar på typ 10 min om du tagit upp räkorna ur frysen cirka 1 timme innan så dom hunnit tina.
 
//I think I ate this lunch last week and I will do something similar today, partly because it is so darn good and partly because it goes so fast to do it. Pasta takes about 8 minutes to boil, vannamei shripms is already cooked when I take them from the freezer, so just defrost them and fry in a little seasoning. I think I used salt, pepper, chopped garlic and fresh chili last week, then I butter fried fresh, green asparagus and topped with finely chopped parsley. It is also good at top with grated Parmesan. So this lunch will be ready in about 10 minutes if you defrost the shrimps from the freezer about 1 hour before.
 
Dagens pastarätt tror jag att jag smaksätter med tomatpesto, det är bara att tillsätta 1-2 tsk i pannan när du fräser på räkorna och sen toppar jag nog med riven parmesan som jag har i en påse. Ett tips är att när du har kokat klart pastan och häll av det mesta av vattnet så brukar jag låta silen med pastan hänga över kastrullen som jag kokade pastan i, hälla ned pastan samt lite av vätskan i stekpannan där du har det du stekt och röra om allt så det blandar sig då blir det lite mer "såsigare" pasta (vattnet fungerar som en redning då det är stärkelse i vattnet från pastan) och pastan suger i sig alla smaker från pannan som en svamp.
 
//Today's pasta dish I think I flavor with tomato pesto, it's just adding 1-2 teaspoons in the pan when you frie the prawns and then I probably top it of with grated Parmesan cheese I have in a bag. One tip is that when you have boil the pasta and pour off most of the water so I usually let the strainer with pasta hanging over the pan I cooked pasta in, pouring down the pasta and some of the liquid in the pan where you have your fried food and stir everything so it mixes then it becomes a little more like a sauce (water acts as a thickening as it´s starch in the water from the pasta) and the pasta absorbs all the flavors from the pan like a sponge.
 
Men nu kurrar min mage på bra här så dags att göra mat, tur det går fort :).
 
// But now my stomach is so hungry so it´s time to make food, lucky that it goes fast :).
 

Tortillabröd, grönsaker & XXL räkor

Publicerad 2016-02-18 13:01:01 i Lunch, Sallad/Salad, Skaldjur/Seafood, Såser & Tillbehör/Sauces etc,


Om det är något som jag har letat efter på slutet så är det scampi räkor och eftersom dom är rödlistade igen så är det ju omöjligt att hitta. Snacka om jag blev lycklig när Elin trollar fram en påse med vannameiräkor i helgen när jag skulle kocka mat. Om du inte hört talas om dom så är det XXL räkor som finns på ICA. Det finns antingen råa eller färdigkokta som vi använde, en påse med färdigkokta innehåller cirka 50 st räkor (400g påse) och kostar ungefär 80-90:-. Sjukt smidigt att plocka ur frysen och jag kan lova att 2 påsar ligger i min frys redan, enda Ica-butiken jag hittat dessa på ännu är på Ica Maxi. Märket är alltså Ica egna märket.. Om någon vill så kan jag ta en bild och lägga ut, hojta bara till.
 
Så ni kan ju gissa vad vi, eller snarare jag för Kevin gillar inte räkor den stackaren, åt igår till lunch, RÄKOR! Jag hade gått och varit sugen på dom sen i Lördags så här skulle det njutas till max. Jag gjorde det ganska enkelt för mig som jag gillar och åt dom tillsammans med goda grönsaker, tortillabröd sen trollade jag ihop en guacomole. Räkorna smaksatte jag med finhackad röd chili, färsk timjan och salt, fräs dom lite snabbt i olja bara efter dom fått tina från frysen.
 
Guacomole
3 st avokado
3 st cocktailtomater
1/2 - 1 scharlottenlök, beroende hur stark löksmak du vill ha
saft från 1 lime
salt
några stänk tabasco.
 
Mixa ihop allt med en stavmixer och smaka av.. Jag gjorde en stor sats av guacomolen denna gång för jag använder även den som pålägg på hårt bröd eller rostad macka tillsammans med sallad och paprika.
 
 
Bubbelvatten, mynta, is och lime.
 
 Sting från jalapeno
 
 Picklad rödlök är en favorit, krispigt och gott.
 
Jag satte i mig 2 st sen tog brödet slut så jag gjorde en sallad av resten och åt med tortillachips. Såååå gott.
 
Ska jag vara ärlig så är jag sugen på denna igen ^^

Pasta med ädelost, handskalade räkor & ruccola

Publicerad 2015-12-16 09:31:00 i Lunch, Pasta, Skaldjur/Seafood, Yummi,

Förra veckan åt jag en av mina favorit pasta rätter som går att fixa iordning på mindre än 15 min. Jag använder mig av vanlig spagetti till denna rätt och börja med att koka spagetti enligt förpackningens instruktioner. Medans pastan kokar så trollar du ihop en pastasås bestående av grädde och gräddädel. Jag mäter inte utan häller i cirka 3-4 dl grädde i en kastrull, låt det koka upp. Sänk värmen och tillsätt gräddädel, vispa tills den smält och smaka av. Är den bra i smaken så reder du av den med maizena reding, salta och peppra efter smak & tyckte.
 
Lägg pastan i en tallrik, på med såsen, handskalade räkor, ruccola och finskuren rödlök. Ät och njut!
 
Gillar du inte räkor så kan du göra som min son och använda strimlad salami istället och toppa med ketchup, funkar lika bra.
 
Enkelt och underbart gott!

Om

Min profilbild

Linda

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela