Vilda grytan
Arla.se
Varannan måndag så gör jag mat med Arlaprodukter och idag så vart det denna vilda gryta med renskav i. Väldigt gott och mycket populärt. Gjorde även en egen inlagd slanggurka då jag tyckte det passade till serveringen.
4 port
2 pkt renskav
1 tsk Arla smör-&rapsolja
4 dl Kelda® matlagningsgrädde
2 msk vetemjöl
1 st köttbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
2 msk vinbärsgelé eller saft
Gör så här
Stek fryst renskav i smör-&rapsolja i en stekpanna tills det får färg. Vispa ihop grädde, mjöl, smulad buljongtärning, soja och gelé i en gryta. Låt det koka upp under vispning. Lägg över renskavet i grytan. Låt det koka i såsen ca 5 min. Rotsaker och potatis passar bra till.
Kryddtips! Strö över hackade enbär, persilja och timjan.
Dagens middag; Asiatisk färs
Till 4 personer behöver du:
1 påse quornfärs (jag använder 10% köttfärs)
2 msk rapsolja
1 finhackad chili
1 msk riven ingefära
2 rivna vitlöksklyftor
1 riven morot
½ dl fisksås
½ dl ketjap manis (soja)
1 kruka hackad koriander
Till servering:
1 dl grovhackade torrostade jordnötter
1 tärnad mango
1 tärnad avokado
1 sallatshuvud (jag tog italiensk salladsmix, smaksak)
1. Lägg upp jordnötter, mango och avokado i skålar.
2. Hetta upp oljan i en stor panna. Fräs chili, ingefära och vitlök hastigt utan att det tar färg. Tillsätt quornfärs och morötter. Fräs alltsammans 4-5 minuter på medelvärme. Häll i fisksås och ketjap mansi och låt det koka in. Garnera med hackad koriander.
3. Plocka bladen av sallatshuvudet och lägg upp på ett fat. Ställ fram skålarna och färsen på bordet och låt var och en fylla sitt eget sallatsblad.
TIPS: Du kan även servera kokt quínoa eller råris till.
Asiatisk färs i salladsblad
Till 4 personer behöver du:
1 påse quornfärs (jag använder 10% köttfärs)
2 msk rapsolja
1 finhackad chili
1 msk riven ingefära
2 rivna vitlöksklyftor
1 riven morot
½ dl fisksås
½ dl ketjap manis (soja)
1 kruka hackad koriander
Till servering:
1 dl grovhackade torrostade jordnötter
1 tärnad mango
1 tärnad avokado
1 sallatshuvud (jag tog italiensk salladsmix, smaksak)
1. Lägg upp jordnötter, mango och avokado i skålar.
2. Hetta upp oljan i en stor panna. Fräs chili, ingefära och vitlök hastigt utan att det tar färg. Tillsätt quornfärs och morötter. Fräs alltsammans 4-5 minuter på medelvärme. Häll i fisksås och ketjap mansi och låt det koka in. Garnera med hackad koriander.
3. Plocka bladen av sallatshuvudet och lägg upp på ett fat. Ställ fram skålarna och färsen på bordet och låt var och en fylla sitt eget sallatsblad.
TIPS: Du kan även servera kokt quínoa eller råris till.
Kebabrulle med vitlökssås
4 portioner
| 100 g | finhackad gul lök |
| 400 g | mager nötfärs |
| 1 msk | matolja |
| 1 tsk | spiskummin |
| salt och peppar | |
| 2 dl | matlagningsyoghurt, ev låglaktosmatyoghurt |
| 1 msk | majonnäs |
| 2 klyfta | vitlök, pressade |
| 0.5 tsk | dragon |
| 1 tsk | socker |
| 4 styck | stora tortillas (jag tog fullkorn) |
| 2 dl | majskorn |
| 300 g | tomater i klyftor |
| 100 g | blandad sallad |
| 8 st | feferoni |
Fräs lök och nötfärs i olja i en stor stekpanna. Krydda med spiskummin, salt och peppar.
Blanda matlagningsyoghurt, majonnäs, vitlök, dragon, socker, salt och peppar till en sås.
Lägg bröden på en bänk. Lägg på stekt färs, majs, tomater, sallad, feferoni och sås. Rulla ihop till rullar eller forma till grottor.
Tjocka spjäll
Ni kanske vill ha receptet på mina tjocka spjäll som jag gör till Julbordet i år så lägger in det här..
4 portioner
Ingredienser
1 tsk salt/ liter vatten
3 svartpepparkorn
1 lagerblad
Glaze:
1 dl passerade tomater
2 msk worcestershiresås
2 msk sirap
1 tsk paprikapulver
1 krm chilipulver
1 vitlöksklyfta
Gör så här
1. Lägg spjället i en stor kastrull och häll på vatten så att det täcker. Lägg i salt, peppar och lagerblad och låt kok upp. Låt sjuda på svag värme under lock i 30-45 minuter, beroende på tjocklek. Ta upp spjällen och låt dem svalna.
2. Glaze: Blanda samman passerade tomater, worcestershiresås, sirap, paprika- och chilipulver. Pressa ner vitlöken.
3. Ugnsstek så här: Lägg revbenen på ett galler i en långpanna med benen uppåt. Stek i 275° i ca 20 minuter. Vänd och pensla med glaze. Stek i ca 10 minuter till. Pensla med mera glaze före servering.
4. Grilla så här: Grilla spjällen runt om på träkolsgrill. Det tar sammanlagt mellan 10 och 15 minuter. Grilla långt från glöden. Pensla med glaze före servering. Skär upp spjället så att varje bit har ben i sig.
Favorit i repris
4 portioner
ca 600 g fläskfilé
MARINAD
1/2 dl olivolja
1/2 dl soja
1/2 dl tabasco (chipotel)
1 kruka färsk timjan
VITLÖKS- OCH BASILIKASMÖR
80 g rumsvarmt smör
2 vitlöksklyftor, hackade
1 kruka basilika, hackad
1/2 tsk havssalt
1 tsk citronsaft
1. Putsa köttet. Häll olja, soja och Tabasco i dubbla plastpåsar.
2. Hacka timjan grovt och lägg ner i påsen tillsammans med köttet.
3. Marinera i kylen 2–3 timmar eller över natten.
4. Blanda smöret.
5. Rulla ihop och lägg i kylen.
6. Grilla köttet.
Servering! Servera med kryddsmör, potatisgratäng, klyft potatis
eller potatissallad
Tips! Bästa resultat får du om du marinerar köttet i kylskåpet över natten. Kom ihåg att ta ut det i god tid innan grillning!
