Lite bilder ifrån Matmässan i GBG finns i min andra blogg nu. Funderar faktiskt på att avsluta denna och fortsätta med mat i den vanliga bloggen för det blir så lite updateringar annars.

Befinner mig just nu på Radisson Blue SkyCity Hotell på Arlanda där jag kommer spendera min natt. Imorgon bitti kommer jag ta flyget ner till Göteborg och spendera dagen på Passion för Mat mässan. Men självklart börjar jag min morgon med en grym frukostbuffe, love it;).

Arla.se

 

Varannan måndag så gör jag mat med Arlaprodukter och idag så vart det denna vilda gryta med renskav i. Väldigt gott och mycket populärt. Gjorde även en egen inlagd slanggurka då jag tyckte det passade till serveringen.

 

4 port

2 pkt renskav
1 tsk Arla smör-&rapsolja
4 dl Kelda® matlagningsgrädde
2 msk vetemjöl
1 st köttbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
2 msk vinbärsgelé eller saft

Gör så här
Stek fryst renskav i smör-&rapsolja i en stekpanna tills det får färg. Vispa ihop grädde, mjöl, smulad buljongtärning, soja och gelé i en gryta. Låt det koka upp under vispning. Lägg över renskavet i grytan. Låt det koka i såsen ca 5 min. Rotsaker och potatis passar bra till.

Kryddtips! Strö över hackade enbär, persilja och timjan.

 

Till 4 personer behöver du:
1 påse quornfärs (jag använder 10% köttfärs)
2 msk rapsolja
1 finhackad chili
1 msk riven ingefära
2 rivna vitlöksklyftor
1 riven morot
½ dl fisksås
½ dl ketjap manis (soja)
1 kruka hackad koriander

Till servering:
1 dl grovhackade torrostade jordnötter
1 tärnad mango
1 tärnad avokado
1 sallatshuvud (jag tog italiensk salladsmix, smaksak)

1. Lägg upp jordnötter, mango och avokado i skålar.

2. Hetta upp oljan i en stor panna. Fräs chili, ingefära och vitlök hastigt utan att det tar färg. Tillsätt quornfärs och morötter. Fräs alltsammans 4-5 minuter på medelvärme. Häll i fisksås och ketjap mansi och låt det koka in. Garnera med hackad koriander.

3. Plocka bladen av sallatshuvudet och lägg upp på ett fat. Ställ fram skålarna och färsen på bordet och låt var och en fylla sitt eget sallatsblad.

TIPS: Du kan även servera kokt quínoa eller råris till.

Nästa helg så ska jag bjuda 4 st på middag hemma hos mig och jag har lite beslutsångest vad sjutton jag ska bjuda på. Tror jag har förrätten klar, sen har jag nog själva köttet klart till varmrätten men har lite beslutsångest ang tillbehören. Om jag ska göra en rotfruktsgratäng kanske? Tips på goda och lite annorlunda tillbehör till en smakrik köttbit mottages gärna. Är lite less på typ klyftisar, pot.gratäng etc..

Sen var det de här med dessert också, har velat testa att göra en chokladfondant men är rädd för att det kan bli lite mastigt efter alla rätter, ja eller misslyckas också. Tips på någon god dessert mottages också! Har väll funderat på både pannacotta, creme caramell, chokladtryffel m chili & ingefära i skål etc..

ÅH varför måste jag ha sån beslutsångest!?

Jag fick en kasse med mig med DanSukker produkter hem ifrån jobbet igår. Det var försäljaren som var in och han hade denna lilla godispåsen med åt mig;). Det uppskattas verkligen så det är väll dags för lite bakning här hemma snart och att göra egen marmelad. Tror att jag ska göra en Lemon Curd som jag gjorde idag i Maxi köket för den var swein god.

Kommer lägga upp receptet på den bara jag kommer ihåg att ta hem receptet;)

Chokladfondant kommer jag även att försöka mig på nästa lördag för första gången i mitt liv, hoppas på succé!

En skål med lycka ♥

4 portioner

600 gram	gul lök i skivor
3 klyfta	vitlök, finhackade
2 msk	margarin, ev mjölkfritt
2 msk	vetemjöl
1 l	vatten
2 st	hönsbuljongtärning
1 dl	vitt matlagningsvin
2 st	lagerblad
0.5 tsk	timjan
4 skiva	halvgrovt formbröd
70 gram	riven 17%-ig ost
	färsk timjan
4 skiva	halvgrovt bröd

Fräs löken i margarin i en stekgryta. Löken ska bli genomskinnlig. Strö på vetemjöl. Tillsätt vatten, buljongtärningar, matlagningsvin, lagerblad och timjan. Låt koka i 15 minuter.

Häll upp soppan i 4 portionsskålar. Rosta brödet och skär det i tärningar. Lägg tärningarna ovanpå soppan. Avsluta med osten. Gratinera i 250 grader i 5 minuter.

Garnera med färsk timjan. Servera med bröd.

Till 4 personer behöver du:
1 påse quornfärs (jag använder 10% köttfärs)
2 msk rapsolja
1 finhackad chili
1 msk riven ingefära
2 rivna vitlöksklyftor
1 riven morot
½ dl fisksås
½ dl ketjap manis (soja)
1 kruka hackad koriander

Till servering:
1 dl grovhackade torrostade jordnötter
1 tärnad mango
1 tärnad avokado
1 sallatshuvud (jag tog italiensk salladsmix, smaksak)

1. Lägg upp jordnötter, mango och avokado i skålar.

2. Hetta upp oljan i en stor panna. Fräs chili, ingefära och vitlök hastigt utan att det tar färg. Tillsätt quornfärs och morötter. Fräs alltsammans 4-5 minuter på medelvärme. Häll i fisksås och ketjap mansi och låt det koka in. Garnera med hackad koriander.

3. Plocka bladen av sallatshuvudet och lägg upp på ett fat. Ställ fram skålarna och färsen på bordet och låt var och en fylla sitt eget sallatsblad.

TIPS: Du kan även servera kokt quínoa eller råris till.

4 portioner

100 g	finhackad gul lök
400 g	mager nötfärs
1 msk	matolja
1 tsk	spiskummin
	salt och peppar
2 dl	matlagningsyoghurt, ev låglaktosmatyoghurt
1 msk	majonnäs
2 klyfta	vitlök, pressade
0.5 tsk	dragon
1 tsk	socker
4 styck	stora tortillas  (jag tog fullkorn)
2 dl	majskorn
300 g	tomater i klyftor
100 g	blandad sallad
8 st	feferoni

Fräs lök och nötfärs i olja i en stor stekpanna. Krydda med spiskummin, salt och peppar.
Blanda matlagningsyoghurt, majonnäs, vitlök, dragon, socker, salt och peppar till en sås.
Lägg bröden på en bänk. Lägg på stekt färs, majs, tomater, sallad, feferoni och sås. Rulla ihop till rullar eller forma till grottor.

12-15 st
Ingredienser

100 g smör eller margarin
2 1/2 dl Rörsocker Strö
2 ägg
2 dl filmjölk
1/2 g saffran
1 dl russin
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Topping
2 dl Flor med chokladsmak
eller
2 dl Råsocker Flor
eller
2 dl Florsocker
25 g flytande margarin

Rör matfettet och rörsocker lätt och luftigt. Tillsätt äggen, ett i sänder. Blanda i filmjölk och saffran.

Blanda russin, mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 200° i ca 15 minuter.

Blanda margarinet med någon av florvarianterna till en slät glasyr. Bred glasyren över muffinsen.

Tips
Klipp färgat silkespapper med en taggig sax. Lägg kakan på pappret och bind samman med silkesband - se bilden.



Dom här muffisarna är helt sjukt goda, dom smälter i munnen och är lätt beroendeframkallande.

2 Bröd

Italienare
• 50g Jäst
• 5 dl fingerljummet Vatten
• ½ dl Olivolja
• 1 msk Strösocker
• 1 msk Salt
• 5 dl Durumvetemjöl
• 8-9 dl Vetemjöl

• Olivolja till pensling
• Flingsalt
• Oregano
• Rosmarin (jag hade på en rosmarin/chili blanding)

Gör så här
1. Smula jästen i en bunke.
2. Häll över vatten olja, socker och salt. Rör tills jästen har lösts upp.
3. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen en aning.
Ha i resten av mjölet och arbeta degen tills den är slät och något fast.
4. Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 45 min.
5. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två lika stora delar.
Forma till två lika stora bröd utan att knåda dem.
6. Låt bröden jäsa övertäckta på bakplåtspappersklädd plåt i ca 30 min.
7. Pensla bröden med olivolja och strö över lite flingsalt och örter.
8. Grädda bröden i nedersta delen av ugnen i 250°c de första 5 minuterna, 
sänk därefter värmen till 200°c och grädda ytterliggare 25-30 min.

Man hade ju även kunnat fyllt brödet med soltorkade tomater och fetaost.

Satt i ett väntrum någonstans minns inte vart och hittade detta recept. Visst lät det gott? Fick lov att ta ett kort på receptet med mobilen för jag vågade inte riva ur sidan. Ska testat inom kort;)

Älskar delikatessbrickor och på fredag blir det en återigen ♥

Ni kanske vill ha receptet på mina tjocka spjäll som jag gör till Julbordet i år så lägger in det här..

4 portioner

Ingredienser
1 1 tsk salt/ liter vatten
3 3 svartpepparkorn
1 1 lagerblad

Glaze:
1 1 dl passerade tomater
2 2 msk worcestershiresås
2 2 msk sirap
1 1 tsk paprikapulver
1 1 krm chilipulver
1 1 vitlöksklyfta

Jag började med att förbereda julmaten igår efter jobbet såsom Janssons Frestelse, Ris á la malta och en supersmarrig ungsbakad lax. Just nu håller jag på att koka dom tjocka spjällen innan dom ska in och grillas med god glaze. Har även kokat äggen så det är bara att klicka på lite majonäs sen och lägga på lite färska räkor.

Vad har jag kvar att göra då? Minneslista för mig själv

Koka Potatis

Vad fan det kan omöjligt vara allt som är kvar!? Jag ska inte griljera någon egen skinka i år för det blir så jäkla mycket kvar jämt så jag köpte med mig uppskivad ifrån delin innan jag åkte hem igår.. Sillen har jag inte heller lagt in själv i år utan köpte en färdig burk, köpte även våran himmelskt goda Drömsill & varmrökt lax med peppar ifrån fiskdisken. Rödbetssallad är inköpt även den. Tycker jag är på jobbet så mycket att jag inte orkar fixa så mycket hemma i år.

Gjorde iofs en supersmarrig grönkålsgratäng på jobbet för någon vecka sedan som jag skulle kunna ha gjort men nej det får bli en annan dag, ska även lägga upp receptet på den här sen för den måste ni testa!

 

Ingredienser:

* 1 paket saffran
* 3 äggulor
* 1/2 dl strösocker
* 1/2 dl honung
* 3 dl grädde
* hallon eller röda vinbär
* mandel- eller havreflarn

Gör så här:

Blanda saffran, äggulor, strösocker och honung. Vispa pösigt. Vispa grädde pösigt och vänd ner 1/3 av saffranssmeten i grädden och sedan resten. Frys i form eller portionsformar, helst över natten eller längre. Ta fram ur frysen 15-20 minuter före servering. Servera med hallon eller röda vinbär samt mandel, eller havreflarn.

* Tillagningstid: Max 7 min
* Svårighetsgrad: Lättlagat

Ingredienser:

* vaniljglass
* pepparkakor

Gör så här:

Ta en skiva vaniljglass och två pepparkakor per person. Skiva glassen i cm-tjocka skivor. Lägg 1 pepparkaka i botten och 1 högst upp. Skär bort överflödig glass runt om. Linda in i platsfolie och in i frysen.

Jag gör bla detta i Maxi köket denna vecka och det var riktigt gott fast jag inte är någon russinälskare..

* Tillagningstid: Max 20 min
* Svårighetsgrad: Medel
* Portioner: 4

Ingredienser:

* 2 dl hasselnötter
* 50 g smör
* 200 g mörk choklad
* 3 msk ljus sirap
* 3 dl russin
* 2 dl jordnötter
* 2 dl Rice Krispies

Gör så här:

1. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills skalet börjar lossna, ca 10 minuter. Ta bort skalet med fingrarna.
2. Blanda smör, choklad och sirap i en kastrull. Värm så att smöret och chokladen smälter.
3. Dra av kastrullen från värmen och rör i hasselnötter, russin, jordnötter och rice krispies.
4. Bred ut smeten på ett bakpapper och låt svalna.
5. Bryt i bitar.

FÖR ALLA? Gluten- och äggfri. Gör mjölkfri: byt smör mot mjölkfritt margarin. Använd ren, mörk choklad av god kvalitet.